为进一步加强校园食品安全管理，让学生吃得安心、吃得放心，也便于学生近距离了解食堂加工制作情况，增进学生对食堂工作的了解与信任。11月6日下午，学校总务处联合学生处分别在文津、银湖和南陵校区开展“食堂后厨开放日”活动，三校区学生代表共计40名学生参加了此次活动。

活动伊始，同学们统一换好工作服、防尘帽并佩戴好口罩，在工作人员的指引下走进后厨。大家首先来到员工晨检打卡处，了解食堂员工每日晨检流程。随后走入后厨加工间，食堂负责人向同学们介绍了毛菜间、净菜间、食材仓库、洗切配菜间和餐厨具消毒间等功能分区和运作方式，讲解了食材从源头采购、物流配送、定期抽检、加工规范、餐具洗消到48小时食品留样全过程，同时展示了食品原材料索票索据、检验检疫合格报告和日常检查的相关资料，这些材料详细记录了食材的进货日期、储存条件、使用情况。在食堂大厅，食堂工作人员就“明厨亮灶”、第三方检验检测和信息化监管做了介绍，让学生们了解到可以在大厅查看食堂监控视频、学校定期对食材进行检验检测，可以通过二维码进行线上意见反馈。

此次活动让同学们“零距离”参与校园食品安全监管，看到餐厅后厨最真实的一面，充分了解到食堂食品安全规范化管理的情况，增强了学生们对食堂卫生安全的信心。同学们对整洁的后厨环境、规范的操作程序、有序的现场工作等给予了肯定，特别是对“你呼我应”信息化监管平台和第三方的日常检测检查印象尤为深刻。

今后学校总务处和学生处将不定期组织学生代表到食堂参观检查，让更多的学生走进食堂、了解食堂，共同督促食堂不断提高饭菜质量和服务水平，为全体师生提供安全、卫生、健康的餐饮服务，共筑校园食品安全防火墙。（文/总务处 学生处 图/沈海涛 审/孙万根）