类别

食 品

名 称

生变熟标准

成品

个数

质   量   标   准

生（斤）

熟（斤）

煮 食 类

米  粥

绿豆粥

红豆粥

1

1

1

8

8

8

米净色白、不糊不澥、稀稠均匀、不掺水

雪菜面

炸酱面

热汤面

1

1

1

2.5

2.5

2.5

不生、不烂、无疙瘩、味香可口

烤   食   类

圆甜面包

果酱面包

蛋黄面包

1

1

1

  1.4

1.5

1.4

5

5

5

顶面金黄色（不焦不白）肉质洁白、富弹性、无酸味

蛋  糕

1

1.9

金黄色、富弹性、不糊

桃  酥

1

1.7

色泽鲜艳、松脆

烧 饼

1

1.4

5

火候均匀、不生不糊、层次分明

      油     炸     类

大  饼

1

1.4

火候均匀、层次分明

发面饼

1

1.5

外焦里软、吃口有劲

葱花饼

1

1.5

层次分明、葱油均匀

馅  饼

1

1.6

10

呈金黄色、不露馅

蛋  饼

1

1.8

火候均匀、味鲜可口

油  饼

1

1.4

5

金黄色、开三刀

油  条

1

1.4

10

色泽金黄、松软可口

炸麻花

1

1.2

成形好、香酥可口

类别

食 品

名 称

生变熟标准

质    量    标    准

生（斤）